Naturerlebnis pur wartet im Brixental nicht nur in unberührten Seitentälern und auf blühenden Almen, sondern ab jetzt auch in den Küchen der Region: Die Initiative „Brixentaler KochArt“ fördert heimische Qualitätsprodukte und lockt mit kreativen Rezepten in die Genussregion. Acht Wirte der Kitzbüheler Alpen haben sich in Zusammenarbeit mit lokalen Kleinbauern der Förderung von heimischen Spezialitäten und ursprünglichen Speisen verschrieben. „Die Verwendung regionaler Produkte liegt uns am Herzen“, erklärt Michael Grafl vom Gasthaus Steinberg. „Mit unserer Aktion wollen wir in der Zeit von Fertiggerichten und Co. ein Zeichen für nachhaltigen Genuss setzen.“ Das Brixental folgt damit dem aktuellen Trend zu regionalen und saisonalen Produkten und Slow Food anstatt Fast Food.

Saisonale Spezialitäten und längst vergessene Rezepte

Garantiert lokale Produkte von Brixentaler Wiesen, aus Wäldern und Bächen servieren die Brixentaler Wirte ihren Gästen im Sommer. Kulinarischer Höhepunkt sind die Spezialitäten-Wochen, die sich nach dem natürlichen Produktionszyklus richten: Von 16. bis 25. Juli 2010 dürfen sich Gäste alte Spezialitäten aus der Region und neue Kreationen aus regionalen Produkten freuen. Die Schweinehaltung auf den Tiroler Almen hat eine lange Tradition, deshalb widmet ihnen die Brixentaler KochArt vom 20. bis 29. August 2010 eine eigene Almschweinwoche. Vom 24. September bis 3. Oktober 2010 steht saftiges Rindfleisch auf der Speisekarte – nach dem die Rinder ihren Sommer auf grünen Almwiesen verlebt haben. Egal ob Hirschragout aus den Brixentaler Wäldern im Thalhof oder Gämsenbraten auf der Labalm im Landschaftsschutzgebiet Spertental –saisonale Produkte werden traditionell zubereitet und längst vergessene Rezepte wiederentdeckt. Die Brixentaler KochArt bringt die Ferienregion in den Kitzbüheler Alpen auf die Landkarte von Genießern.

Weitere Informationen unter www.brixentaler-kochart.at

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Jänner 2010

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